Vis en vlees roken

Vis en vlees roken is al oeroud en was vroeger een noodzaak. Men moest na het jagen of vissen de buit kunnen bewaren zodat men in tijd van schaarste ook wat te eten had en roken was één van de mogelijkheden.

Roken is natuurlijk niet de enige manier om te conserveren, andere manieren die gebruikt werden en worden, zijn : drogen(stokvis) en zouten(gekaakte haring, kabeljauw), enz.

Roken is wel één van de lekkerste manieren. Een gewoon stukje vis of vlees wordt een ware delicatesse. Bijna alle vissoorten kunnen worden gerookt, dit geldt ook voor veel soorten vlees zoals kip, konijn, fazant, wild zwijn, spek en ham etc. Magere vissoorten worden altijd heet gerookt en vette vissen zoals zalm en zeeforel zijn het lekkerst als ze op een lage temperatuur zijn gerookt. Vis zoals zalm, zeeforel, paling en ook haring en makreel bevatten allemaal veel vet maar zijn daarom niet ongezond, want het vet is van een goede onverzadigde soort.

Roken kan het hele jaar door en is een gezellige bezigheid, weer eens wat anders als barbecuen. Het is dan ook jammer dat door de slechte palingstand er maatregelen genomen moesten worden, waardoor de paling niet meer meegenomen mag worden. Palingroken was erg populair, maar niet getreurd er blijft nog genoeg vis en vlees over die men heerlijk roken kan.

De meeste mensen gebruiken een rookton, zelf gemaakt of gekocht. In het begin prutst men wat in elkaar van een schoon oud olievat, maar komt al gauw tot de ontdekking dat het ding snel roest en toch niet aan alle eisen voldoet.

rookton

Daar is de markt op ingesprongen en men kan tegenwoordig al voor een zeer redelijke prijs zich een oventje aanschaffen in de verschillende maten en modellen. Roken is niet echt moeilijk en er is genoeg lectuur over te vinden en anders kunt u contact opnemen met : info@fishinginfo.eu want wij zijn van plan om in 2011 cursussen te gaan geven.